今天的融媒体视点，咱们要来聊聊食品安全的话题。我市正在开展的食品安全治理，成为了福州获评首届“健康中国”年度标志城市的重要入选理由之一。2015年以来，福州市以创建国家第二批食品安全示范城市为契机，运用互联网技术，创新启动“一品一码”食品安全追溯体系建设，全力护航百姓"舌尖上的安全"。

福州：食品安全+互联网 守护“舌尖上的安全”

海峡蔬菜批发市场是我市率先启动并完成“一品一码”追溯试点建设的单位。眼前的“蔬果批发黑榜”格外醒目。上面清楚地显示着每天所有批检不合格产品的具体情况，信息公开透明。在这里，车辆得从专门的“采样通道”进场，进行货主溯源卡登记，并经过农产品身份信息检查，出场则要走专门的“验单通道”，买卖双方完成无现金交易后，交易凭据上会生成一个二维码，形成闭环管理。

海峡蔬菜批发市场检测中心主管夏郑昊毅：每个批次通过食安部门监督送检到收样室，待检测合格以后，给货主开通一个交易权限，如果有不合格的货品，食安部门联系货主予以销毁。

海峡蔬菜批发市场副总经理林捷：“一品一码”实施的过程中，确实得到了广大采购商的认可，他们对来我们市场采购比较放心，很多的食堂、机关、学校慢慢也都认可我们这个做法，他们也都愿意来我们市场采购。

从去年开展试点以来，到目前，我市“一品一码”食品安全追溯体系建设已陆续由节点突破向全链条全覆盖延伸，全程可追溯的食用农产品范围更广、品种更多。全市纳入试点的100家农产品种植、养殖企业已开始推行产地赋码准出，36家水产品养殖企业已逐步开始出具《福州市水产品合格证》。此外，一些"农加超"智慧农贸市场也实现了追溯设备配备。

福州市市场监督管理局食品流通安全监管处处长邱春玲：下一步我们将全面建设福州市的追溯平台，形成统一的技术支撑平台，可以对接批发市场，“农+超”改造市场，大型商超，还有重点的餐饮单位，这一些经营主体，他们自建的追溯系统，汇聚追溯信息，并统一上报到省级的监管平台。

在消费领域，今年，我市全面实施餐饮服务食品安全“百千万”工程，全力推进“明厨亮灶”建设。目前，全市共有9051家餐饮服务单位建成明厨亮灶，占比28.8%，其中，公立学校的食堂明厨亮灶实现了全覆盖。下半年，我市还将着力构建食品安全追溯管理云平台，推进开发食品安全风险预警系统，构建覆盖更广、效率更高、保障更全的"一品一码"食安全过程追溯体系。

福州市食品安全委员会办公室副主任市市场监督管理局副局长蔡晓峰：我们计划在餐饮环节，进一步提升，要打造一个放心餐厅和放心超市的示范点，来带动全市的餐饮行业向高质量的监管，更高质量的模式去发展。

明厨亮灶"三部曲"：厨房亮起来 吃得更安心

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除了在食品流通流域加强监管之外，消费领域的监管也必不可少，像是在外就餐时，“厨房重地，闲人勿进”的标语屡见不鲜，不禁让人好奇，这餐馆的厨房里到底有什么秘密；在家点外卖时，也常常会担心自己吃的东西到底是在什么环境中制作出来的？如今，这些疑虑和担忧正在逐渐被消除。从2017年起，福州市开展的明厨亮灶创建工作，就让老百姓消费“看得见”。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：明厨亮灶有三种形式，一种是透明厨房，我们现在看到的这种就是玻璃橱窗式的透明厨房，就是消费者站在这个窗口就可以看到里面厨房人员加工操作的过程。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：还有一种形式就是视频厨房，也就是在他们后厨的每一个功能间，比如说切配间、洗削间、加工烹饪间、每一个功能间都加装监控摄像头，然后给消费者展示他们后厨的食材加工操作的整个过程。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：第三种其实就是网络版的这种阳光厨房，扫描这个公众号二维码，可以登录仓山区明厨亮灶的平台，在这个平台上，我们就可以通过VR技术，可以全方位地向消费者来展示你所要就餐的环境。

一块透明玻璃，厨师的工作动态一目了然；一个电子屏幕，厨房的操作环境尽收眼底。即使您是选择在家点外卖，同样可以通过手机实时查看所点菜肴在后厨的加工制作情况，让每一口汤饭都“明明白白”入肚。

顾客：这个方式蛮好的，我可以看到厨房的卫生情况，炒菜等情况可以看得到，包括食材情况，挺好的。

顾客：有一些餐厅我们看不到后厨的情况，如果看得到的话，可能大家吃的比较放心一点吧。

不仅消费者可以实时查看，各家餐馆的视频监控还与食药监部门实现了联网，监管部门可以随时调取回看视频。

仓山区市场监督管理局餐饮服务安全监管科科长潘洁婷：这个是实时动态的，对于我们监管人员来说，就是通过手机，可能坐在办公桌 我们通过掌中可视的这个平台就可以远程监控到它后厨的操作过程是否符合我们餐饮行业的规范要求。

于餐厅而言，“明厨亮灶”可谓是一个新颖又信得过广告形式，将食品加工过程完整地呈现在消费者眼前，这比任何光鲜亮丽的宣传都更具说服力，而这种鲜活的广告形式，于厨师而言，是压力更是动力。

仓山万达广场绿茶餐厅厨师长沈合伟：对我们从业人员来讲的话也是一大提升，消费者来到我们餐厅看到我们是规范化操作，给我们带来更好的效益，更好的生意，吃得安心，吃得放心。

目前，仓山区“明厨亮灶”服务平台已在13个街镇百千万餐饮服务示范单位进行试点运行，运行期间共采集1189户餐饮服务单位食品安全信息，拥有客户13万，客户访问量72.19万次，收到用户评论3345条，发现案源线索3条。

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仓山区委政法委办公室主任黄剑：明厨亮灶是我们仓山区政法综治打造的"雪亮工程"的生动体现，它把后厨的一些探头以及餐厨、仓库里面的探头全部连接起来，就打通了给群众保障舌尖上安全最后一公里的平台。从数据统计来看，我们的投诉件明显减少，群众的满意度也大大提升，后期我们会把智慧校园、养老院这些探头全部接到这个平台上，让群众更放心，更满意地能吃到健康的食品。

食品安全举措多 福州市民有话说

2018年是福州市创建国家食品安全示范城市的验收年，福州继续聚焦百姓对食品安全关注的热点，刚刚节目中所说的“一品一码”、“明厨亮灶”等举措，也都是《2018年福州市食品安全重点工作》中的重要部分。随着这些工作的推进，大家对食品安全的获得感和满意度，也在不断提升，下面我们跟随记者走上街头，听听市民都有哪些感受。

对于福州近年来实行的“一品一码”、“明厨亮灶”等各项食品安全举措，不少市民在日常消费生活中都有所体验，尤其是“一品一码”安全追溯体系，得到了不少市民的点赞。

市民：像那种二维码会扫一下，会查一下生产在哪，厂家在哪，然后我们也会上网查一些。真的有发生问题的话，就知道根源在哪里。

市民：食品它有个标码嘛，就是通过验证的，（来自哪个）农场啊，有一个编码，我现在泡茶叶，都基本会选择（这种）。感觉这样很规范。如果有这个标识码，大家都认定了，就是国家鉴定卫生许可的，就能很放心的食用。

市民：像这种措施就是从根源到最后，我们能细查到终端，我觉得这个是挺不错的。

市民：比如说厨房那一块就是有（安装）摄像头装在里面，大部分的商家也会有这种。

市民：因为最起码我们吃饭可以放心一点，毕竟是透明化的，然后（餐馆）这边有什么脏东西，或者是手没洗，这样我们更可以直观的看到。

这些食品安全监管措施，让大家觉得吃得更放心了，在点赞的同时，不少市民也提出了自己的建议和期待。

市民：明厨亮灶这个，虽然有展示，但更多的还在于日常的监督。包括我自己在餐饮场所消费的时候，说老实话，基本就没有看，形式上的东西要有，但我们还要注重于内容上的落实， 就是我们的职能部门和消费者，能不能做好监督作用，我觉得这个很关键。

市民：比如说一次性碗筷，说实话我觉得碗筷洗得真不干净，这一块的话需要（改善）。

市民：假如说我是在台江万达这一条街，可以弄一个举报箱，哪一个吃的店不好、不卫生，可以及时（投诉）。

市民：宣传要做多一点吧，比如说拿一些案例出来，做一点宣传让市民看到。

食品安全进社区 保障居民“舌尖上的安全”

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刚才有位市民建议，要多加大食品安全工作的宣传，这个建议特别好，今天（10.30）上午，我市“食安快检车 幸福榕城行”系列活动暨食品安全进社区全覆盖宣传活动的第一站，就走进了马尾， 让在场的市民感受到了“食品安全就在身边”。

活动现场，工作人员邀请市民共同参与食品安全快检的采样环节，市民来到商场内的超市中随机“点抽采样”，并立即进行快速检测，当成公布检测结果。除此之外，活动还通过食安科学小实验、现场食安知识互动等环节，向市民科普食品安全常识。

市民：让我们亲眼见证了食品检测让我们很真实的感受到食品安全就在我们身边，也学到了非常多食品安全的知识。

市民：活动和我们的生活联系的很紧，让我们要相信科学，不能乱听谣言，对我们老百姓很有用处。

据了解，从今天开始到明年6月份，我市各县市区将开展“食安快检车 幸福榕城行”系列活动，相关部门将分别进入仓山区、晋安区等县（市）区内的18个社区（镇街），通过你抽我检、现场快检等形式，让市民朋友们近距离接触、了解食品安全。同时，食品安全快检车及检测技术人员也会到活动现场为市民朋友们提供便民服务，进行免费食品安全快检。

市食安办副主任市市场监管局副局长蔡晓峰：每一位消费者从超市，农贸市场等场所购买的食材，都可以主动拿到各个快检车，以及每个市场监督管理所都有快检设备，无偿地开放地为老百姓的食材进行快速检测。

“一品一码”可追溯“有名有姓”上餐桌

食品安全问题可谓是民生工作的重中之重，那我们福州是如何积极运用互联网技术，全力保障“从田头到餐桌”的食品安全，接下来我们在食品安全方面还有哪些工作计划？今天我们的直播间也请来了福州市食安办副主任市场监督管理局副局长蔡晓峰，请他来介绍一下我们福州食品安全问题方面的具体情况。接下来把时间交给我的搭档文婷。

市食安办副主任 市市场监督管理局副局长 蔡晓峰

观点一：民以食为天 溯源“码”上行

观点二：食以安为先 护航“菜篮子”

观点三：多方合力护航 保障食品安全

听了蔡副主任的介绍，相信大家对于咱们福州的食品安全各项工作，都有了更多的了解。食品溯源的“一品一码”，和多方监管的“明厨亮灶”，不仅保障广大市民舌尖上的安全，也让食品安全纳入了全民监管。而不仅如此，在食品安全各个环节，还有许多的保障和监管措施，共同编织成一张食品安全防护网，我们也期待，这张守护广大人民群众"舌尖安全"的防护网，覆盖更广、效率更高、保障更全，让"食安福州"成为有福之州的新名片。

来源：@新闻110
编辑：叶虹  责编：郑雪峰